【東京都プロジェクト】
東京都が運営する「Tokyo 米粉知新キャンペーン」
都内産米粉の魅力を広く伝え、消費拡大を後押しする東京都の取り組みにて、
「米粉×発酵食品で作る”美肌スイーツ”」のレシピ開発を中村りえ（栄養士ラボ®）が担当いたしました。
本コラムでは、スイーツを罪悪感なく楽しんでほしいという想いのもと
腸活と美肌づくりを同時にかなえる3品をご紹介しています。
①ヨーグルトに米粉を加えてなめらかな口どけに仕上げた
「なめらかフローズンヨーグルト」（133kcal／1人分）
②甘酒の自然な甘みを生かした
「甘酒寒天プリン」（111kcal／1個分）
③塩麴でしっとりと仕上げた
「バナナブレッド」（203kcal／1人分）
いずれも発酵食品ならではの旨みと栄養を、米粉のやさしい食感で楽しめるレシピに仕上げました。
レシピを考案した中村りえは、家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉と出会った米粉料理家。
管理栄養士・食物アレルギー分野管理栄養士としての知見を生かし、米粉レシピサイト『米粉おやつLabo』の運営や、著書『米粉365 パンもお菓子もおかずも。』（KADOKAWA）の執筆など幅広く活動しています。
今回のコラムでも「米粉に発酵食品を組み合わせたスイーツは、腸活を意識している方にもおすすめ。
腸内環境を整えることは、健やかな肌づくりにもつながると考えられています」というコメントの通り、味わいと美容・健康の両立にこだわってレシピを提案いたしました。
エミッシュは、栄養士ならではの知見を活かし、米粉と発酵食品を組み合わせた新しい美味しさや健康価値を、これからもレシピを通じて多くの方にお届けしてまいります。
※関連リンク
・Tokyo 米粉知新キャンペーン「米粉×発酵食品で作る”美肌スイーツ”」