【エーザイ】
『一縁（ひとつゆかり）』2025年9月号
「健康レシピ」コーナーのレシピ・料理監修とスタイリングを担当しました。
レシピ・料理監修：栄田莉子
スタイリング：白井千尋
9月号のテーマは「お弁当にぴったり」ということで、
1つの食材で2つの食感が楽しめる、
「シャキシャキれんこんつくね」をご紹介しています。
肉だねにしょうがとにんにくを練り込み、甘辛たれでしっかり味付け。
汁気が少なく、冷めても美味しい。
輪切りのれんこんが見栄えもよく、まさにお弁当のおかずにぴったりな一品です。
輪切りにしたれんこんは、
両側から挟まずに片面だけ貼り付けることで火の通りが早くなり、
食べやすくなっています。
また、粗く刻んだれんこんを肉だねに混ぜ込むことで、
さらに食感がよくなり食べ応えも抜群です！
秋は運動会や遠足などのイベントで、お弁当を作る機会が多い時期。
作り置きも可能なレシピとなっていますので、お手元に届いた方はぜひ作ってみてくださいね。