【エーザイ】
『一縁（ひとつゆかり）』2025年10月号
「健康レシピ」コーナーのレシピ・料理監修とスタイリングを担当しました。
レシピ・料理監修：栄田莉子
スタイリング：白井千尋
9月号は「旬食材」がテーマ。
今回は、旬のさんまを丸ごと使い、うまみたっぷりのきのこと合わせた
「さんまときのこのトマト煮」のレシピをご紹介しています。
さんまといえば、塩焼きや蒲焼きが定番ですが、
洋風にアレンジしても抜群においしい食材です。
にんにくとオリーブオイルで香りよく炒めた玉ねぎときのこに、
トマト缶などを加えてさんまと一緒に軽く煮込みます。
さんまは焼かずに煮込むことでふっくらと、
そして皮がはがれにくく見た目もきれいに仕上がります。
近年は不漁が続き、値段も高騰していたさんまですが、
今年は去年の2倍を超える好調な水揚げが続いているとのことで、
例年より大ぶりで脂のりも良く、割安な価格で流通しています。
お手元に届いた方は、たくさん出回っているこの機会にぜひ新しいレシピもお試しください！